La nutrizione è la disposizione delle cellule e degli organismi complessi a rifornirsi dei composti necessari a sostenerne la vita. La scienza della nutrizione umana studia il rapporto tra l'alimentazione tramite la dieta (intesa come regime alimentare) e lo stato di salute o malattia, dove molti comuni problemi di salute possono essere evitati o alleviati con una dieta appropriata. La dieta di un organismo è ciò che mangia o assume, in gran parte determinata dalla percezione dell'appetibilità dei cibi. Nel campo dell'alimentazione umana i dietisti sono operatori sanitari specializzati nella disciplina, sono preparati a fornire in sicurezza, la consulenza dietetica basata sulle evidenze scientifiche, tramite la scienza della nutrizione.